cipolline in agrodolce ricetta della nonna
Ingredienti
500 g di cipolline borettane
3 cucchiai di zucchero (meglio se di canna)
4 cucchiai di aceto di vino bianco o balsamico
1 bicchiere d’acqua
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero (facoltativo)
Preparazione1. Pulizia delle cipolline
Se usi cipolline fresche, pelale eliminando la pellicina esterna. Puoi sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente per facilitare la pulizia. Se usi quelle già sbucciate, risciacquale sotto acqua corrente.
2. Cottura iniziale
In una padella larga, scalda l’olio e aggiungi le cipolline. Falle rosolare a fiamma media per 5-6 minuti, girandole spesso per dorarle su tutti i lati.
3. Glassa agrodolce
Unisci lo zucchero e mescola finché inizia a caramellare leggermente. A questo punto aggiungi l’aceto e lascia evaporare per un paio di minuti.
4. Stufatura
Aggiungi l’acqua, un pizzico di sale e, se vuoi, una macinata di pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando ogni tanto, finché le cipolline diventano tenere e ben glassate.
5. Finitura
Togli il coperchio e lascia restringere il fondo di cottura per ottenere una salsina densa e lucida. Servi calde, tiepide o anche fredde.
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