Il cavolo rosso, i mirtilli e l’ibisco contengono naturalmente vari composti vegetali, responsabili del colore eccezionale di questa bevanda. Il cavolo rosso e i mirtilli, in particolare, sono noti per il loro contenuto di antocianine. Tuttavia, anziché definire questa bevanda una “morfina naturale” o un rimedio per l’artrite, i dolori muscolari o articolari, è più corretto descriverla come una bevanda colorata a base vegetale, ideale per integrare una dieta varia.
La combinazione è interessante anche dal punto di vista del sapore. Mentre i mirtilli apportano una leggera nota fruttata, l’ibisco conferisce un gusto decisamente acidulo e rinfrescante. Il cavolo rosso mantiene un sapore più delicato, ma dona alla bevanda il suo intenso colore di base.
Le cose si fanno particolarmente interessanti con l’aggiunta di succo di limone. I pigmenti naturali del cavolo rosso reagiscono ai cambiamenti di acidità, ed è per questo che il colore della bevanda può cambiare visibilmente.
## Ingredienti
Per diversi bicchieri avrai bisogno di:
* 1/2 cavolo rosso, tritato grossolanamente
* 1 tazza di mirtilli freschi o surgelati
* 2 cucchiai di fiori di ibisco essiccati
* 4–5 tazze d’acqua
* 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto
* 3–4 cucchiai di miele, a piacere.
In alternativa, puoi usare un altro dolcificante adatto.
Per servire:
* Cubetti di ghiaccio
* Fette di limone fresco
* Qualche foglia di menta
## Fase 1: Preparare il cavolo rosso
Per prima cosa, rimuovi le foglie esterne del cavolo rosso. Quindi, taglia il cavolo a pezzi grossi. Non è necessario tagliarlo molto finemente, poiché le parti dure verranno comunque rimosse in seguito.
Se usi mirtilli freschi, lavali brevemente sotto l’acqua fredda. I mirtilli surgelati possono essere aggiunti direttamente nella pentola.
## Fase 2: Riscaldare lentamente gli ingredienti
Metti il cavolo rosso tritato, i mirtilli e i fiori di ibisco essiccati in una pentola sufficientemente capiente.
Versa quattro tazze d’acqua. Se gli ingredienti non sono sufficientemente coperti, puoi aggiungere un po’ più d’acqua.
Porta lentamente il composto a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate notevolmente la fiamma. Il composto dovrà quindi sobbollire dolcemente.
Lasciate in infusione e sobbollire per circa 15-20 minuti.
Dopo pochi minuti, noterete come l’acqua cambia. Il cavolo rosso, i mirtilli e l’ibisco rilasciano i loro pigmenti naturali e il liquido assume gradualmente un colore viola scuro intenso tendente al viola rossastro.
## Fase 3: Filtrare il liquido
Posizionare un colino a maglie fini sopra una ciotola capiente resistente al calore o una seconda pentola.
Versare con attenzione il composto cotto attraverso il colino.
Non premere troppo forte gli ingredienti. Lasciare che il liquido scorra lentamente attraverso il colino in modo che il minor numero possibile di solidi finisca nella bevanda.
I solidi cotti verranno scartati.
Ora si otterrà un liquido dal colore intenso, che dovrebbe raffreddarsi leggermente.
## Fase 4: Aggiungere il limone
Questa fase non riguarda solo il sapore.
Aggiungere lentamente il succo di limone appena spremuto al liquido ancora caldo, ma non più bollente.
Mescolare delicatamente.
Osservare il colore.
A seconda del tipo di cavolo rosso utilizzato e della quantità di succo di limone, la tonalità originale potrebbe cambiare notevolmente. Questo sottile effetto è ciò che rende la preparazione così interessante.
Il limone aggiunge un sapore rinfrescante alla bevanda e si armonizza splendidamente con le note acidule dell’ibisco e dei mirtilli.
## Fase 5: Dolcificare a piacere
Ora si può decidere quanto dolce si desidera che sia la bevanda.
Ad esempio, iniziare con due cucchiai di miele e poi assaggiare.
Se lo preferite più dolce, aggiungete un altro cucchiaio.
Poiché sia l’ibisco che il limone hanno una notevole acidità, un tocco di dolcezza può arrotondare il sapore. Tuttavia, la quantità effettivamente necessaria dipende molto dal gusto personale e dalla dolcezza dei mirtilli utilizzati.
Se volete ridurre lo zucchero, potete lasciare la bevanda non zuccherata o utilizzare un dolcificante a vostra scelta e adatto.
## Fase 6: Lasciate raffreddare
Innanzitutto, lasciate raffreddare completamente la bevanda finita a temperatura ambiente.
Quindi potete versarla in bottiglie di vetro pulite o in una caraffa di vetro richiudibile e metterla in frigorifero.
La miscela è particolarmente rinfrescante se ben fredda.
Prima di versare, potete agitare o mescolare brevemente la bottiglia o la caraffa.
## Come servire la bevanda
Riempite un bicchiere alto con dei cubetti di ghiaccio e versateci sopra la bevanda viola fredda.
Quindi aggiungete una sottile fetta di limone.
Un piccolo rametto di menta fresca aggiunge un aroma fresco e rende la bevanda ancora più invitante alla vista.
Se lo desiderate, potete aggiungere direttamente nel bicchiere alcuni mirtilli freschi.
Con pochi semplici ingredienti, puoi creare una bevanda eccezionalmente bella, un’ottima alternativa alle bevande preconfezionate molto zuccherate, soprattutto nelle giornate calde.
## Perché il cavolo rosso e i mirtilli hanno un colore così intenso.
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