La polvere di pomodoro è un ingrediente versatile che permette di conservare il sapore intenso dei pomodori maturi per tutto l’anno. Facile da preparare in casa, è ideale per arricchire numerose pietanze con un tocco di gusto in più.
Come preparare la polvere di pomodoro in casa
Per realizzare la polvere di pomodoro, è possibile utilizzare sia le bucce scartate durante la preparazione di salse e conserve, sia l’intero frutto. Ecco i passaggi principali:
- Preparazione dei pomodori: Lavate accuratamente i pomodori maturi e, se desiderate utilizzare solo le bucce, sbollentateli per pochi secondi in acqua bollente per facilitarne la pelatura.
- Essiccazione: Disponete le bucce o le fette di pomodoro su una teglia rivestita di carta forno. Essiccate in forno preriscaldato a 80°C per circa 3 ore, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno completamente asciutte e croccanti. In alternativa, potete utilizzare un essiccatore per alimenti, impostandolo a 50°C per circa 4 ore, o esporle al sole in giornate calde e secche.
- Polvere: Una volta essiccate, lasciate raffreddare le bucce o le fette di pomodoro, quindi frullatele fino a ottenere una polvere fine. Per una consistenza più uniforme, potete setacciare la polvere ottenuta.
- Conservazione: Trasferite la polvere di pomodoro in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, conservandola in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. In questo modo, si manterrà per diversi mesi.
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