cipolle rosse medie, affettate sottilmente
1 tazza di aceto di mele o aceto bianco
1 tazza di acqua tiepida
1-2 cucchiai di zucchero (o dolcificante, come l’allulosio, per una versione meno dannosa per l’ambiente)
1-1½ cucchiaini di sale marino
Ingredienti facoltativi: qualche grano di pepe nero, spicchi d’aglio o peperoncino in scaglie per un sapore extra
Istruzioni passo passo:
Sbucciate e affettate finemente la cipolla rossa. Un coltello affilato o una mandolina sono ideali per ottenere fette uniformi.
Disponete le fette di cipolla ben pressate in un barattolo di vetro pulito.
In una ciotola o in un misurino a parte, sbattete insieme acqua tiepida, aceto, zucchero e sale fino a completo scioglimento.
Versate la salamoia sulla cipolla, assicurandovi che sia completamente immersa. Aggiungete spezie a piacere, se lo desiderate.
Chiudete il barattolo e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti, poi mettetelo in frigorifero.
La cipolla è pronta da mangiare dopo circa un’ora, ma il sapore è ancora migliore dopo qualche ora o una notte.
Consiglio: per una consistenza e un colore ottimali, affettate la cipolla il più finemente possibile. Si conserva in frigorifero per 2-3 settimane.
Molti lettori amano sperimentare con i livelli di dolcezza. Iniziate con meno zucchero e regolate a piacere, un metodo particolarmente indicato per chi preferisce un sapore più acidulo.
Modi creativi per utilizzare le cipolle rosse sottaceto ogni giorno.
Una volta pronto il barattolo, le possibilità sono infinite. Ecco alcune idee popolari:
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