Si formeranno dei cubetti di zucchero, quindi è necessario mescolare molto finché non si scioglie. Una volta sciolti i cubetti di zucchero, spegnere il fuoco e mettere lo sciroppo in un contenitore.
Lo sciroppo sarà molto liquido, ma una volta raffreddato sarà a posto. Quando lo sciroppo è molto freddo, caramellare la forma del budino.
– Come preparare il budino:
Sbattere gli albumi a neve e mettere da parte. Mettere nel liquido il latte condensato, le gemme, il latte e l’essenza di vaniglia.
Sbattere per 2 minuti e versare in una ciotola.
Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente fino ad incorporarli. Versare il composto in una forma caramellata.
Cuocere leggermente a bagnomaria in forno preriscaldato a 180º C per circa 1 ora e 20 minuti. Non formate e mettete in frigo per 3 ore.
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