Come conservarle morbide
Se vuoi mantenerle morbide anche dopo la cottura, avvolgile ancora calde in un canovaccio umido e chiudile in un contenitore ermetico. In questo modo non perderanno l’umidità e resteranno perfette anche per il giorno dopo.
In sintesi, il segreto della nonna per castagne bollite morbidissime è semplice:
- Ammollo in acqua e sale per 30 minuti
- Aggiunta di un filo d’olio e una foglia di alloro durante la bollitura
- Riposo nell’acqua calda dopo la cottura
Con questo metodo, le castagne si sbucciano con facilità e restano cremose dentro, pronte da gustare da sole o da usare per dolci e zuppe autunnali.
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