Prepara le melanzane:
Taglia 2 melanzane a cubetti, mettile in una ciotola e riempila d’acqua per togliere l’amaro. Lasciale in ammollo mentre prepari gli altri ingredienti.
Cuoci le cipolle e i peperoni:
Trita finemente 1 cipolla e friggila in olio d’oliva per 2 minuti.
Taglia il peperone verde dolce a cubetti e friggilo con le cipolle per 2 minuti.
Aggiungi l’aglio e il pomodoro:
Trita finemente 3 spicchi d’aglio e friggili con le verdure.
Taglia a cubetti 1 pomodoro e friggilo per 2 minuti con le verdure.
Cuoci le melanzane:
Scola i cubetti di melanzane e aggiungili nella padella con le verdure.
Aggiungi sale e pepe nero a piacere e cuoci per 10 minuti finché le melanzane non saranno tenere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie:
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, basilico e paprika. Mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.
Trasferire in una teglia:
Spostare le verdure cotte in una teglia.
Aggiungere il formaggio:
Grattugiare grossolanamente 100 grammi di formaggio e cospargerlo sulle verdure.
Cuocere:
Cuocere a 200 °C (400 °F) per 10 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
Servire:
Lasciare raffreddare leggermente la casseruola prima di servire. Godetevi la vostra deliziosa e sana casseruola di melanzane!
Ulteriori informazioni
Benefici per la salute
Questa casseruola di melanzane non è solo gustosa, ma anche ricca di numerosi benefici per la salute:
Il seguito nella pagina successiva
