e portandola a ebollizione. Nel frattempo, prepara delle ciotoline versandovi un po’ d’acqua sul fondo e rompi un uovo in ciascuna di esse.
Quando l’acqua nella pentola bolle, spegni il fuoco e attendi che l’ebollizione cessi. Questo dettaglio è fondamentale, poiché un’ebollizione troppo vivace potrebbe far rompere le uova. Avvicina ogni ciotolina il più possibile alla superficie dell’acqua e fai scivolare delicatamente le uova nella pentola. Questa tecnica riduce al minimo la distanza ed evita che l’albume si disperda.
Copri la pentola e lascia cuocere le uova a fuoco dolce per 1-2 minuti. Dopodiché, togli il coperchio per controllare la cottura. Gli albumi devono risultare ben cotti e ricoprire completamente i tuorli. Se preferisci i tuorli ancora cremosi, puoi interrompere la cottura a questo punto; se invece li preferisci più cotti, prolunga la cottura per altri 3 minuti a fuoco basso. Una volta terminata la cottura, preleva delicatamente le uova
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