- Pulisci la cipolla e tagliala a pezzetti.
- Frullate la cipolla in un frullatore fino a ottenere una pasta fine.
- Mettete la pasta in un colino a maglie fitte o in una garza e strizzatela bene per estrarre quanto più succo possibile, raccogliendolo in una ciotola.
- Il succo ottenuto può essere utilizzato direttamente (diluito) oppure miscelato con olio. Per preparare l’olio di cipolla, mescolare il succo con l’olio vettore (in un rapporto succo:olio di circa 1:2 o 1:3) e lasciare macerare per 24-48 ore a temperatura ambiente, al riparo dalla luce.
- Filtrate l’olio ottenuto e conservatelo in un contenitore di vetro scuro in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
2. Metodo: a bagnomaria (extra extra)
- Tagliate la cipolla a cubetti piccoli e metteteli in un barattolo pulito.
- Versare l’olio vettore sulla cipolla fino a ricoprirla completamente.
- Mettete il barattolo in una pentola con dell’acqua a bagnomaria e riscaldate a fuoco molto basso per 1,5-2 ore (l’acqua deve sobbollire molto lentamente, l’olio non deve bollire). Agitate il barattolo di tanto in tanto.
- Lascia raffreddare, filtra l’olio e, se lo desideri, aggiungi un cucchiaino di olio essenziale. Conserva in una bottiglia scura in frigorifero per un massimo di 2-3 mesi.
Come utilizzare l’olio di cipolla
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