Quando l’impasto risulta ben legato, inserite la farina, setacciandola con il lievito direttamente nel recipiente e fatela assorbire, lavorando sempre con la spatola. Una volta ottenuto un panetto ben compatto, prelevatene una noce di circa 10/15 grammi e rotolatela tra le mani per formare una pallina. Con il tappo di plastica di una bottiglietta, premete per incidere quattro semicerchi concentrici, ed ecco che il vostro pasticcini assume subito una forma insolita, quasi a ricordare una conchiglia. Premete su un lato per ottenere un ricciolo e sistematelo sulla leccarda e proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, cercando di formare tutti dolcetti delle stesse dimensioni e peso per una cottura uniforme.
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