Ingredienti
Per la base di pan di Spagna al cioccolato:
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
70 g di cacao
80 g di farina
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
Per la copertura di meringa:
50 g di burro morbido
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 tuorli
75 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 albumi
75 g di zucchero
50 g di mandorle a lamelle
Inoltre:
1 vasetto di amarene (o ciliegie acide)
2 bustine di gelatina per torte (rossa)
400 ml di succo di ciliegia (quello delle amarene)
Per la crema: crema al quark e vaniglia
200 ml di latte
2 bustine di preparato per crema (tipo “Quarkfein”) al gusto vaniglia
500 g di quark magro
200 g di panna acida (Schmand)
2 bustine di stabilizzante per panna (tipo “Pannafix”)
Preparazione:
Per il pan di Spagna al cioccolato:
Montare le uova con lo zucchero e il burro morbido fino a ottenere un composto spumoso.
(Vale la pena dedicare un po’ di tempo a questo passaggio!)
Successivamente, setacciare e aggiungere il cacao, la farina e il lievito,
mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro
(precedentemente imburrata e infarinata)
e cuocere in forno statico a 200 °C per circa 10-15 minuti.
Estrarre la base dallo stampo, lasciarla raffreddare e circondarla con un anello per torte.
Per la copertura di meringa:
Montare il burro con 50 g di zucchero fino a renderlo spumoso.
Separare i tuorli dagli albumi. La ricetta è composta da 2 pagine. Potete visualizzare il resto della ricetta cliccando sul pulsante qui sotto.
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