Aggiungere i tuorli, uno alla volta, al composto di burro e zucchero.
Mescolare la farina con il lievito, setacciarli sul composto e amalgamare bene il tutto.
Imburrare il fondo di una tortiera a cerniera (diametro 26 cm) e distribuirvi l’impasto.
Montare a neve ben ferma gli albumi con 75 g di zucchero e spalmarli sulla base di impasto.
Distribuirvi sopra le mandorle a lamelle.
Cuocere a 160 °C (forno ventilato) per 30-35 minuti.
Estrarre la base dallo stampo e lasciarla raffreddare lentamente.
Per lo strato di ciliegie:
Scolare le amarene conservandone il succo.
Portare a ebollizione la gelatina per torte (tortenguss) con il succo di ciliegia,
incorporare le ciliegie sgocciolate e distribuire il composto sulla base al cioccolato (racchiusa nell’anello della tortiera).
Lasciar raffreddare brevemente.
Per la crema al quark e vaniglia:
Nel frattempo, montare energicamente il latte con la preparazione per crema al quark e lo stabilizzante per panna.
Incorporare lentamente il quark magro e la panna acida (Schmand).
Distribuire la crema al quark sopra lo strato di ciliegie e completare la torta con la copertura di meringa ormai fredda.
L’ideale è lasciare riposare la torta per qualche ora affinché i sapori si amalgamino.
La torta può comunque essere gustata anche subito!
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