Per una consistenza più equilibrata puoi utilizzare una miscela di manzo e maiale, oppure scegliere un macinato non eccessivamente magro.
Chi preferisce utilizzare pollo o tacchino dovrebbe prestare ancora più attenzione all’umidità dell’impasto, perché queste carni possono asciugarsi più facilmente.
2. Non aggiungere abbastanza umidità
Una buona polpetta non è composta soltanto da carne e pangrattato. Una parte liquida aiuta a mantenere il composto morbido durante la cottura.
Latte e uovo sono due ingredienti molto utilizzati. Anche una piccola quantità di brodo può essere utile in alcune ricette.
Uno dei
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