essere un segno di carne di alta qualità affettata correttamente.
4. Segnali visivi di allarme che indicano che il prosciutto è andato a male
Sebbene la lucentezza iridescente non sia di per sé un segno di deterioramento, esistono altri indicatori visivi che possono segnalare un prosciutto andato a male. Lo scolorimento, come una tinta verde, grigia o brunastra, è un chiaro segnale che la carne non è più commestibile. Anche la presenza di muffa, che può apparire come chiazze o macchie lanuginose, è un’ulteriore indicazione evidente di deterioramento.
