Se il prosciutto appare eccessivamente lucido o viscido, potrebbe essere segno di proliferazione batterica. In questi casi, è meglio essere prudenti e buttare via la carne.
5. I test dell’olfatto e del tatto che dovresti sempre fare
Oltre agli indizi visivi, l’olfatto e il tatto sono strumenti preziosi per valutare la freschezza del prosciutto cotto. Il prosciutto fresco dovrebbe avere un aroma delicato e leggermente dolce. Se emana un odore acido, di ammoniaca o comunque sgradevole, è probabile che sia andato a male.
