completamente morbide: è sufficiente ammorbidirle leggermente perché termineranno la cottura in forno.
Scolale con attenzione e sistemale su un piatto o un canovaccio pulito. Lasciare intiepidire e asciugare per qualche minuto.
Perché sbollentare le patate?
Questo passaggio permette di ottenere una consistenza migliore e riduce il rischio che le patate restino crude al centro della torta.
Dato che la preparazione contiene anche uova, mozzarella e prosciutto, è importante che tutti gli ingredienti raggiungano il giusto punto di cottura nello stesso momento.
Una breve precottura delle patate rende il risultato migliore
Il seguito nella pagina successiva
