SONO STANCA. Devo dirlo.
Ho 34 anni e per 30 anni ho creduto di mangiare la Carbonara. Poi mia Nonna, 91 anni di Roma, mi ha detto: “Quella che mangi tu non è carbonara”.
LA VERITÀ:
1. MAI la panna. Se vedi la panna, alzati e vattene.
2. L’uovo non va cotto. Se diventa strapazzato, hai rovinato tutto.
3. Il segreto da 1 centesimo: Un cucchiaino di acqua di cottura della pasta nell’uovo sbatteto. È questo che la rende CREMA.
Ricetta originale 1960 di Nonna Rosa:
320g Rigatoni, 4 tuorli, 150g Guanciale, 80g Pecorino Romano DOP, pepe nero.
E voi come la fate? Con o senza panna? Ditemi la verità 👇
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