La cottura al sangue o medio-al sangue (tra i 55°C e i 60°C) è considerata ottimale, poiché crea un equilibrio perfetto tra una carne tenera e succosa e un cuore caldo e rosato. Per i tagli migliori, una cottura medio-al sangue (tra i 52°C e i 55°C) esalta sia il sapore che la consistenza. Per risultati perfetti, si consiglia l’uso di un termometro per carne.
Miguel Vergara Group
+4
Ecco i dettagli sui gradi di cottura:
Molto al sangue (Blue/Rare –
): Esterno scottato, cuore rosso, temperatura da fresca a tiepida.
Al sangue (Rare –
): Cuore rosso caldo, molto tenera.
Media (Medium –
Cuore rosa acceso,
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