È un dolce semplice, ma bello ricco di frutta e perfetto per colazione, merenda o come dessert dopo cena. 
Piccolo consiglio: se usi la “stevia”, controlla bene che sia un dolcificante granulare da forno, tipo stevia ed eritritolo, perché la stevia pura si usa in dosi molto più piccole.
Ingredienti
230 g di farina tipo 1 oppure farina 00
130 g di yogurt greco bianco
100 g di dolcificante eritritolo oppure 100 g di zucchero
3 uova
40 g di burro fuso, circa 3 cucchiai
2 cucchiaini di lievito per dolci, circa 8 g
1 pizzico di sale
2 pesche tagliate a dadini
1 mela sbucciata e tagliata a dadini- 20 g di burro fuso oppure 1 cucchiaio scarso
- 2 cucchiai di dolcificante granulare oppure zucchero
- 250 g di ricotta, ben scolata
- 3 cucchiai di yogurt greco
- 2 cucchiai di dolcificante granulare oppure zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di lamelle di mandorle
Procedimento
Prepara la base
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il sale e sbatti con una frusta. Unisci poco alla volta il dolcificante o lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.
Aggiungi farina e burro
Versa il burro fuso ormai tiepido, poi incorpora la farina setacciata poco alla volta. Aggiungi anche il lievito e lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa in teglia
Fodera una teglia rettangolare con carta forno. Versa l’impasto e livellalo delicatamente con una spatola.
Cuoci la frutta
In una padella metti il burro e la mela a dadini. Fai ammorbidire per qualche minuto, poi aggiungi il dolcificante e le pesche.
Lascia cuocere finché la frutta diventa morbida e leggermente caramellata. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
Prepara la crema di ricotta
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