che mantiene la forma senza sbriciolarsi, probabilmente non è necessario aggiungerne altro.
4. Non lasciare riposare l’impasto
Dopo aver unito tutti gli ingredienti, può essere utile lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 20-30 minuti.
Durante questo tempo il pane e il pangrattato assorbono meglio i liquidi e gli aromi hanno modo di distribuirsi nell’impasto.
Il riposo rende inoltre il composto più facile da lavorare, soprattutto se inizialmente appare piuttosto morbido.
Non è un passaggio sempre indispensabile, ma può essere particolarmente utile quando le polpette tendono a perderla
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