Cibi di stagione che aiutano il sistema immunitario ai primi freddi
Frutta e verdura di stagione sono la base del “piano difese”. In autunno puntate su arance, mandarini, clementine, mele, pere, uva nera e melagrana: oltre alla vitamina C portano fibre che modulano l’assorbimento degli zuccheri e nutrono i batteri buoni dell’intestino.
Tra le verdure, via libera a zucca, carote e patate dolci, ricche di betacarotene, e alle crucifere: broccoli, cavolfiori, cavolo cappuccio, verza. Potete usarle in vellutate, minestroni, contorni al forno o saltate in padella con olio extravergine d’oliva a crudo.
I legumi – ceci, lenticchie, fagioli, cicerchie – insieme a farro, orzo, avena e altri cereali integrali forniscono proteine vegetali, ferro, vitamine del gruppo B e fibre. Un piatto quotidiano di pasta e fagioli, zuppa di lenticchie o insalata di farro con ceci e verdure di stagione è una delle abitudini più semplici per sostenere le difese.
In dispensa non dovrebbero mancare noci, mandorle, nocciole e semi di zucca o di girasole: contengono vitamina E, zinco e grassi buoni che aiutano a mantenere integra la barriera delle mucose. Bastano una piccola manciata al giorno, magari aggiunta allo yogurt o alle insalate.
I funghi autunnali apportano beta-glucani e piccole dosi di vitamina D, perfetti nelle zuppe con orzo e legumi. In più, condimenti come aglio e cipolla, insieme a curcuma, zenzero e peperoncino, hanno proprietà antisettiche e leggermente antinfiammatorie: usateli ogni giorno per insaporire piatti anche molto semplici.
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