6. Sbatti mascarpone, panna, miele, polpa di vaniglia e zucchero a velo fino a renderlo liscio. 1. Versare la mousse di albicocca in piccoli stampi piramidali in silicone e lasciarla fissare.
2. Riempi le forme più grandi a piramide a metà con la mousse all’albicocca, posiziona un inserto di crema al miele congelato al centro e copri con altra mousse. Congela per almeno 6 ore.
3. Immergi la gelatina rimanente per la glassa a specchio in acqua fredda.
4. Riscalda l’acqua, lo zucchero e il latte condensato zuccherato finché lo zucchero non si è sciolto. Togli dal fuoco, mescola la gelatina in ammollo, poi versa sul cioccolato bianco e mescola fino a renderlo liscio.
5. Colorare la glassa con colorante alimentare giallo e arancione (gel) e mescolare nella polvere perlacea commestibile. Lascia raffreddare la glassa fino a circa 32 °C.
6. Rimuovi le piramidi congelate dalle scatole e mettile su una griglia metallica. Versa la glassa a specchio uniformemente su ogni piramide finché non è completamente coperta.
7. Guarnisci con fette di albicocca fresche, gocce di cioccolato bianco e fiocchi d’oro commestibili. Conserva in frigorifero per 20 minuti prima di servire.
## Informazioni nutrizionali (per porzione, 1 porzione)
* Calorie: 360
* Proteine: 4 g
* Carboidrati: 32 g
* Grassi😎: 24 g
* Fibre: 1 g
* Zucchero: 29 g
* Sodio: 70 mg
