- di olio di semi di arachide (per friggere)
Strumenti utili
- Coltello affilato per la pulizia del pesce
- Carta assorbente da cucina
- Pinze o schiumarola per la frittura
- Termometro da cucina
Come preparare le sarde fritte
1. Pulizia delle sarde
Per prima cosa, occupati della pulizia. Elimina la testa delle sarde, aprile delicatamente a libro ed estrai la lisca centrale con le interiora. Sciacqua ogni sarda sotto un filo di acqua fredda, quindi adagiale su carta assorbente e asciugale con cura, senza rovinarne la carne.
Per risparmiare tempo, puoi chiedere al pescivendolo di pulirle al momento dell’acquisto, assicurandoti che siano sarde freschissime, dal colore argentato e dall’odore delicato.
2. Infarinatura
Versa la semola rimacinata in un piatto fondo e passaci le sarde una alla volta, premendo leggermente con le mani per far aderire la panatura su entrambi i lati. La semola, rispetto alla farina, dona una croccantezza superiore e una
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