colorazione dorata perfetta
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3. Preparazione della frittura
Scalda l’olio di semi di arachide in una padella ampia o in una friggitrice. La temperatura ideale per friggere è di 160–170°C: se non hai un termometro, prova immergendo un piccolo pezzetto di semola — se sfrigola immediatamente, l’olio è pronto.
Immergi poche sarde alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio e friggile per 3–4 minuti per lato, finché risulteranno dorate e croccanti
4. Scolare e salare
Rimuovi le sarde fritte con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Cospargile con un pizzico di sale e servile subito, ancora calde e fragranti, con spicchi di limone da spremere al momento.
Consigli per una frittura perfetta
- Usa solo sarde fresche: quelle surgelate tendono a rilasciare acqua in cottura e rendono la frittura meno
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